Tiểu thuyết "Dracula" của Bram Stoker kết thúc khi giáo sư Abraham Van Helsing tiêu diệt bá tước Dracula bằng một cây cọc đâm xuyên tim. Tuy nhiên, câu hỏi đặt ra là liệu Dracula có thật sự chết hay không, hay hắn vẫn còn sống và hoạt động dưới hình dạng một sát thủ, một con chó săn cho tổ chức Hellsing? "Hellsing Ultimate" được chuyển thể hoàn toàn từ manga Hellsing, kể về cuộc chiến của tổ chức Hellsing chống lại các ma cà rồng trong một âm mưu quy mô lớn kéo dài hơn 50 năm của một tên phát xít Đức cuồng chiến.
